Likör

Süß, süßer, Likör – die vielseitige Spirituose für Naschkatzen und Co.

Sie sind fruchtig oder schokoladig, würzig oder nussig, manchmal cremig, manchmal flüssiger – jeder Likör zeichnet sich durch seine eigene Geschmacksrichtung und seine individuelle Konsistenz aus. Aber eines haben sie immer gemeinsam: ihre Süße. So lassen sich die aromatischen Spirituosen optimal pur sowie mit Eiswürfeln genießen oder für die Zubereitung von Cocktails verwenden. Die süßen Schnäpse eigen sich aber nicht nur zum Trinken. Creme-Liköre passen beispielsweise auch hervorragend als Soße zu Eiscreme oder begeistern als Zutat in leckeren Kuchen. Lassen Sie sich von der Auswahl bei ROSSMANN inspirieren und bestellen Sie einen Likör im Onlineshop mit nur wenigen Klicks.

Wann werden Spirituosen als Liköre bezeichnet?

Damit eine Spirituose zu den Likören zählt, muss sie folgende Kriterien erfüllen:

• vorgeschriebener Zuckergehalt 
• 15 bis 35 Prozent Alkohol enthalten
• aus vier Bestandteilen hergestellt 

Ein Hauptkriterium ist der vorgeschriebene Zuckergehalt. Nur wenn pro Liter mindestens 100 Gramm Invertzucker enthalten sind, wird eine Spirituose auch Likör genannt. Kommen andere Süßungsmittel zum Einsatz, wie beispielsweise Fruchtzucker oder Honig, müssen diese in einer Menge verwendet werden, welche die gleiche Süße wie die 100 Gramm Invertzucker beiträgt. Bei einem Emulsionslikör wie beispielsweise Baileys ist sogar ein Zuckergehalt von mindestens 250 Gramm pro Liter vorgeschrieben.

Eine weitere Bedingung ist der Alkoholgehalt zwischen mindestens 15 und rund 35 Volumenprozent – wobei der Eierlikör eine Ausnahme darstellt: Er darf auch mit 14 Prozent Alkohol als Likör betitelt werden. Auch nach oben hin lassen sich Ausnahmen finden, besonders in der Sparte der Kräuterliköre. Zudem gibt es noch weitere Bestimmungen, welche sich auf die verschiedenen Likörarten beziehen. So muss zum Beispiel ein Fruchtlikör mindestens 20 Prozent Fruchtsaft enthalten. In den meisten Fällen bestehen Liköre jedoch aus vier Hauptbestandteilen:

• Alkohol
• Wasser
• Zucker
• aromagebende Extrakte

Je höher die Qualität der Likörzutaten, desto schmackhafter und aromatischer ist am Ende auch der berauschende Likör. Die aromagebenden Zutaten können natürlich oder künstlich gewonnene Rohstoffe bzw. Aromastoffe sein. Von Früchten und Nüssen über Kräuter und Gewürze bis hin zu Kaffee, Sahne und Kakao – hochwertige Liköre überzeugen mit ihrem ausgezeichneten Geschmack.

Wie wird Likör hergestellt?

Für die Herstellung der süßen Spirituose gibt es unterschiedliche Methoden. Die einfachste Zubereitung stellt das Liköransetzen dar: Dafür werden die gewünschten aromagebenden Zutaten in hochprozentigen Alkohol eingelegt und mit Zucker vermengt. Der Ansatz wird dann in Fässern gelagert, bis die vollwertigen Aromastoffe in den Alkohol übergegangen sind. Für einen Likör wird sozusagen ein fertiger Schnaps verwendet und mit weiteren Zusätzen angereichert, damit er einen anderen Geschmack erhält.

Kann Likör schlecht werden?

Bei dieser Frage ist wichtig, um welchen Likör es sich genau handelt. Likörsorten mit einem Alkoholgehalt über 30 Prozent sind etliche Jahre haltbar. Ist nicht so viel Alkohol in der Spirituose enthalten, kann ein hoher Zuckergehalt die konservierende Eigenschaft des Alkohols ersetzen.

Bei Likören, zu deren Rezeptur allerdings Ei, Milch, Sahne oder Ähnliches gehören, ist Vorsicht geboten. Eine offene Flasche sollte unbedingt kalt gelagert und zeitnah aufgebraucht werden. Im Zweifelsfall sollten Sie sich immer an das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum halten.

Likörgläser und Temperatur für idealen Aroma-Genuss

Um die aromatischen Liköre gänzlich zu genießen, sind auch die passenden Gläser empfehlenswert. Denn in den oft verwendeten einfachen Schnapsgläsern kann ein hochwertiger Likör seinen Geschmack nicht so gut entfalten – und ein schickes Likörglas bietet auch dem Auge einen Mehrwert. Ein weiterer Tipp, um die ganze Intensität der Aromen am Gaumen zu erleben, ist die richtige Trinktemperatur. Diese beträgt durchschnittlich 18 Grad Celsius, ist aber auch abhängig von der jeweiligen Sorte und natürlich vom eigenen Geschmack. Im ROSSMANN Online-Shop können Sie Ihren liebsten Likör ganz bequem online kaufen.