Rezept: Vegane Kichererbsen-Blondies
vegan | laktosefrei
Zubereitungszeit: 25 Min. + Backzeit
Zutaten
Für 15 Stück:
- 1 Dose ener BiO Kichererbsen
- 2 EL enerBiO Apfelmark
- 80 g enerBiO Mandelmus braun
- 100 ml enerBiO Agavendicksaft
- 160 ml enerBiO Haferdrink Natur
- 200 g enerBiO Dinkelmehl Type 630
- 2 TL enerBiO Backpulver
- 1 Pack. enerBiO Hafer Natur
- ½ TL enerBiO Bourbon Vanille gemahlen oder 1 Pck. enerBiO Bourbon Vanillezucker
- 80 g enerBiO Mandeln
- 1 Tafel enerBiO Raw Chocolate mit Kakaonibs & Meersalz
- 60 g enerBiO Dinkelbrezeln
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Zubereitung
Und so geht´s:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 22 x 25 cm) mit Backpapier auskleiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und kaltstellen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit Apfelmark, Mandelmus, Agavendicksaft und Hafer Natur (vegane Joghurtalternative) in einem hohen Gefäß fein pürieren.
- In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Backpulver und Vanillezucker mischen. Kichererbsenwasser mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Mandeln und Schokolade grob hacken.
- Die pürierte Kichererbsenmischung zum Mehl geben. Alles zu einem cremigen Teig verrühren. Schokolade und Mandeln zugeben und untermischen. Zum Schluss den Kichererbsenschaum luftig unterheben. Die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und mit den Dinkelbrezeln belegen.
- Blondies auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe). Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form heben, vom Backpapier lösen und in Stücke schneiden.
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Fotografie: © Mona Binner
Rezept & Foodstyling: Julia Luck
Rezept & Foodstyling: Julia Luck